Đồ thị về tỉ lệ mắc bệnh đau tim

Hiện nay chúng ta vẫn tự hỏi tại sao người Mỹ, chỉ đứng sau người Phần Lan, bị bệnh mạch vành nhiều hơn bất kỳ dân tộc nào trên thế giới. William Osler, một người sáng lập trường Y Johns Hopkins và là một thầy thuốc nổi tiếng nhất ở Mỹ trong giai đoạn chuyển sang thế kỷ 20 có nhận xét là trong 10 năm thực hành tại một bệnh viện, ông đã không thấy có một ca đau thắt ngực nào cả, một loại đau ngực điển hình cho thấy sự hiện diện bệnh tim. Trong 7 năm tại Johns Hopkins, Osler đã chứng kiến tổng cộng 4 ca đau thắt ngực. Ngày nay, mỗi bác sĩ tim đều thấy con số đó trong một tiếng đồng hồ. Như vậy là sau 1900, tỷ lệ bị các cơn đau tim cứ hai thập niên lại tăng gấp đôi ở đất nước này. Tiến sĩ Paul Dudley White, nhà tim học nổi tiếng nhất trong thế hệ sau Osler, tin rằng dịch đau tim này là do chủ yếu có hai thay đổi ở Mỹ trong thế kỷ 20, đó là nhịp sống hàng ngày gia tăng quá mạnh và một chế độ ăn uống quá phong phú. Qúa phong phú chủ yếu là nhiều chất béo hơn. Trong những năm 1920 và sau đó, những loại thực phẩm như bơ, kem, bít bết không những chỉ sẵn có với những người giàu có mà với cả mọi người. Nhịp sống tăng tốc là do tăng sử dụng xe hơi, khiến đến được những nơi cần đến nhanh hơn, do đó mà sớm bị thúc đẩy tới bệnh vội vã. Rõ ràng là hai thay đổi lớn này đã đáp ứng những nhu cầu về vật chất của người ta tốt hơn. Một người nhập cư Ailen có thể dọn món bít tết trên bàn thay vì rau cải và khoai tây, cho rằng mình đang cải thiện được nhiều cho gia đình. Thay thế con ngựa và chiếc xe độc mã cổ lổ bằng một chiếc Model T là mục tiêu mà ai cũng được chia sẻ. Việc chúng ta ngày nay tiêu thụ nhiều thịt đỏ và các loại thực phẩm khác giàu chất béo bão hòa như sữa, phô mai, kem lạnh và trứng đã đặc biệt thiếu sự cân bằng. Nếu bạn vẽ đồ thị về tỉ lệ mắc bệnh đau tim, xơ vữa động mạch, ung thư vú, và ung thư ruột kết ở các nước trên thế giới, thì bạn sẽ thấy có những nước gần như mỗi bệnh này đều có khuynh hướng tụt xuống đáy đồ thị như Nhật Bản, Đài Loan, Thái Lan, El Salvador, Sri Lanka trong khi đó ở một số nước khác lại tăng vọt lên đỉnh như ở Mỹ, Canada, Úc, Đức. Còn nếu bây giờ bạn muốn vẽ đồ thị các nước trên thế giới tiêu thụ như thế nào đối với sữa, thịt đỏ, trứng và phô mai thì đồ thị phân bố cũng tương tự.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *